結構原理：

　　步進電機以穩定的速度旋轉帶動傳感器片，再通過游絲和轉軸帶動轉子旋轉，如果轉子受液體的阻力，則游絲傳感器連接片與步進電機的傳感器連片在同一位置。反之,如果轉子受到液體的粘滯阻力，則游絲產生扭力與粘滯阻力抗衡，zui后達到平衡，這時分別通過光電傳感器并由16位微電腦處理器進行數據處理，顯示出液體粘度值。當測量粘度值大于設定粘度值后，加稀電磁閥就能按照程序設計要求進行工作。使被測液體粘度控制在設定值粘度左右。程序設計可根據用戶情況決定。

　　

　　性能特點：

　　1、測試快速：加熱或冷卻時的溫度變化速率可以由計算機配用的軟件控制，高可達14℃/分鐘。完成一次普通的標準測試僅需13分鐘。進行快速測試僅需要3、5分鐘。

　　2、操作簡便：由于測試過程及測試結果分析全部由計算機控制，因此RVA的操作非常簡單，對測試結果進行分析的操作也十分簡便。

　　3、可靠性強：由于溫度的變化和攪拌速度的變化均有可靠的監測系統并由計算機調節控制，因此其測試結果（包括糊化曲線和測試參數）具有高度的重復性和重現性。

　　4、準確度高：除試樣制備和某些必要的基本操作外，測試過程是自動進行的，因此人為誤差因素可以降至低限度，從而保證測試的結果具有高度的準確性。

　　5、靈活性強：用戶可利用RVA的計算機軟件可根據試樣的特點隨意改變測試條件或選擇測試程序，也可根據自身業務的需要訂購不同型號的RVA，因此，RVA的應用范圍很廣，具有良好的適應性和高度的靈活性。

　　

　　適用范圍：

　　粘度分析儀可用于廣泛測定糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測定、糖化力測定、發芽損傷、變性淀粉糊化度分析等指標。可應用于低粘度樣品如淀粉、非淀粉（膠體、蛋白質）、醬料食品測試，高粘度樣品如加膨化食品、糖果、巧克力、變形交聯淀粉等領域研究。快速粘度分析儀，為國產快速粘度儀，與國外的儀器測試RVA譜圖均有良好的可比性，并且RVA試樣用量少、對操作環境條件的要求簡單，非常適用于進行與物料粘度變化相關的研究，尤其是糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測定、糖化力測定儀的研究。